ایمنی و استانداردهای مواد غذایی
ایمنی مواد غذایی یکی از مهم‌ترین مسائل در صنایع غذایی است که تأثیر مستقیم بر سلامت مصرف‌کنندگان دارد. استانداردهای بهداشتی مانند HACCP و ایزو 22000، نقش کلیدی در کاهش خطرات آلودگی و تضمین کیفیت مواد غذایی دارند.
۱. HACCP: اصول و اهمیت آن در ایمنی غذایی
HACCP (سیستم تجزیه و تحلیل خطر و کنترل نقاط بحرانی) یک رویکرد پیشگیرانه برای شناسایی و کنترل خطرات در فرآیند تولید مواد غذایی است. این استاندارد به کاهش احتمال آلودگی میکروبی، شیمیایی و فیزیکی در محصولات کمک می‌کند.
۲. استاندارد ایزو 22000: رویکرد جامع برای مدیریت ایمنی غذایی
ایزو 22000 یک سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی است که سازمان‌ها را ملزم به اجرای فرآیندهای کنترل کیفیت، ردیابی محصولات و رعایت الزامات قانونی می‌کند. این استاندارد، به ویژه برای شرکت‌های صادرکننده مواد غذایی بسیار ضروری است.
۳. مقررات بهداشتی و اهمیت نگهداری صحیح مواد غذایی
نگهداری مناسب مواد غذایی از رشد میکروب‌ها و کاهش کیفیت محصول جلوگیری می‌کند. دمای مناسب، بسته‌بندی بهداشتی و استفاده از فناوری‌هایی مانند اتمسفر اصلاح‌شده (MAP) به افزایش ماندگاری کمک می‌کند.